System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności ISO
22000:2005
Norma ISO 22000:2005 jest zestawieniem wymagań dla
każdej organizacji należącej do łańcucha
żywnościowego. Jest ona międzynarodową normą, w
której zawarte są zasady dotyczące prawidłowego funkcjonowania
systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, kierowane do
organizacji, które mają potrzebę wykazania swej zdolności do
panowania nad wszelkimi zagrożeniami związanymi z zachowaniem
odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa żywności. Wymagania zawarte
w ISO 22000:2005 kierowane są m.in. do: producentów i dystrybutorów
żywności, producentów i dystrybutorów pasz, producentów i
dystrybutorów dodatków do żywności i pasz, dużych sieci
handlowych, przedsiębiorstw świadczących usługi
żywieniowe oraz cateringowe, rolników oraz do firm działających
na rzecz powyższych podmiotów takich m.in. jak: przedsiębiorstwa
świadczące usługi transportowe, przedsiębiorstw
świadczące usługi przechowywania i dystrybucji, itp.
Reasumując powyższe informacje, należy
wskazać na to, że norma ISO 22000;2005 ma zastosowanie do wszystkich
organizacji, które uczestniczą bezpośrednio lub pośrednio w
funkcjonowaniu łańcucha żywnościowego, bez względu na
ich wielkość i złożoność. Ponadto wymagania tej
normy umożliwią wszelkim organizacjom zaplanowanie, projektowanie,
wdrożenie, utrzymanie i aktualizować system zarządzania
bezpieczeństwem żywności.